بذر خیار درختی با نام علمی Cucumis sativus واریته های درختی به صورت نامحدود رشد کرده و گلهای آن از کنار جوانه های برگ رشد میکنند.ساقه این گیاه خزنده و کرک دار است. گیاه خیار تک پایه بوده و گل های نر و ماده روی یک بوته قرار دارند؛ گل های نر زودتر از ماده می رسند. خیار گیاهی یکساله و بالارونده است که طول آن به ۱ تا ۳ متر می رسد.
خیار یک محصول فصل گرم است که در دمای ۱۸ تا ۳۰ درجه سانتی گراد بهترین رشد را دارد و در دماهای زیر ۱۰ درجه سانتی گراد سرما زده می شود.
اگر محل قرار گرفتن بذور خیار دارای ۳۰ درجه سانتی گراد حرارت بوده و نور و رطوبت کافی وجود داشته باشد پس از ۵ تا ۷ روز بذر خیار، جوانه می زند و چنانچه شرایط مناسب نبوده و عوامل نور و گرما و رطوبت به صورت دلخواه نباشد اولا در زمان جوانه زنی تاخیر ایجاد می شود و ثانیا در جریان رشد گیاه نیز اختلالاتی پدیدار خواهد شد.
در مناطق جنوبی کشور زمان کشت خیار از اوائل مهرماه شروع می شود و در خرداد ماه سال بعد برداشت محصول پایان می یابد و در مناطق شمالی و مرکزی کشور که در آذر ماه و دی ماه دارای هوای ابری و سرد می باشند زمان کشت را به نحوی انتخاب می کنند که این زمان یا آخر فصل برداشت و یا آغاز کشت باشد.
از مخلوط خاکی یا غیر خاکی یا خاک گلدانی با کیفیت خوب استفاده کنید. استفاده از خاک‌های ارگانیک هم ایده خوبی است. اگر خاکی که تهیه کرده اید از قبل کود دهی شده پس دیگر نیازی به این کار ندارید، اما اگر خاک معمولی تهیه کرده اید قبل از کاشت خیار در خاک، ابتدا خاک‌تان را به وسیله کودهای مخلوطی که حاوی تمام عناصر مورد نیاز گیاه باشند، کود دهی کنید.
گیاه خیار به کود دهی زیادی احتیاج دارد. می‌توانید قبل از کاشت خیار در خاک، مقداری از کودهایی که عناصر را به تدریج آزاد میکنند و در اختیار گیاه قرار می‌دهند هر دو هفته یک بار گیاه را با کودهای مخلوط تغذیه کنید.
